Nouvelles entreprises implantées

au-veau-qui-tete-rungis
Au veau qui tête : un nouveau restaurant au pavillon de la triperie

Le Veau qui tête, implanté au sein même du pavillon de la triperie, a été inauguré en grande pompe le 23 octobre dernier en présence de quelques people comme l’acteur François Berléand, grand amateur d’abats.

L’établissement succède au « bistrot », fermé depuis plusieurs mois, qui proposait uniquement de la petite restauration. Le Veau qui tête se présente pour sa part comme un authentique restaurant. « Jusqu’à midi, nous proposons une carte de nuit, à base de casse-croûtes, d’assiettes et de quelques plats », explique Marian Bazan, le gérant de l’établissement. « On passe ensuite à une carte de jour plus gastronomique, avec plusieurs entrées, plats et desserts élaborés par un jeune chef, Yohan Benguigui, passé par Guy Savoy, Yannick Alléno ou encore Pierre Gagnaire ». Restaurateur aguerri (il a géré de nombreux établissements parisiens comme la brasserie Le Rouge avenue Kléber ou le Café Pierre, rue Pierre Demours), Marian Bazan a connu Rungis comme client avant de créer en 2010, une centrale d’achat pour la restauration, « Rungis en l’île ». Le projet du Veau qui tête l’a convaincu de reprendre du service. Associé avec la SOGEMAB, la société logistique commune du pavillon de la triperie, le restaurateur entreprend en début d’année la rénovation de la cuisine et de la salle. A l’issue des travaux, les clients découvrent un tout nouvel établissement, chic et sobre, de 80 couverts. La cuisine renouvelle les grands classiques de la triperie (tête et foie de veau) tout en sachant se faire inventive comme avec ce « ris d’agneau croustillant pain d’épices et poêlée de légumes ».

TOUTES LES DERNIÈRES ENTREPRISES IMPLANTÉES

Amélie, Maison d’Huîtres

Amélie, une marque internationale d’huitres haut-de-gamme, occupe depuis la mi-septembre un bureau dans le quartier administratif du Marché, au G5D. L’entreprise, dont le siège est situé à Mercabarna,...

CL Transport, transport de marchandises

CL Transport, entreprise spécialisée dans le transport de marchandises, s’est installée à la mi-avril dans le bâtiment G5E, dans le quartier administratif du Marché de Rungis. La société a été créée i...